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水产源糖肽的制备、结构特征及应用研究进展
李志棋, 王迪, 胡晓, 陈胜军
2026, 50(9): 099801. DOI: 10.11964/jfc.20260615628
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海洋贻贝来源生物活性物质研究现状
黄芳芳, 王玉梅, 张玉, 王斌
2026, 50(9): 099802. DOI: 10.11964/jfc.20260415483
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南极磷虾产品营养功效基础、研发历程及发展趋势
梁思颖, 曹荣, 马庆保, 刘勤, 刘帅, 谭柯馨, 颜维琦, 刘志东
2026, 50(9): 099803. DOI: 10.11964/jfc.20260615630
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不同冻结方式对大口黑鲈鱼肉品质的影响
刘楷升, 刘俊松, 刘泽鹏, 张之凡, 张高立, 卢航, 赵慧, 田元勇
2026, 50(9): 099804. DOI: 10.11964/jfc.20250314939
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南极磷虾油乳液贮藏期间品质及挥发性成分的变化
刘旭骏, 谢军元, 任东, 金仁耀, 郑振霄
2026, 50(9): 099805. DOI: 10.11964/jfc.20260315464
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冻藏温度对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质及结构的影响
张琰, 高小妹, 于巍, 乔宇, 李新
2026, 50(9): 099806. DOI: 10.11964/jfc.20260315451
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基于嗜冷假单胞菌群体感应系统LuxR蛋白筛选靶向肽及抑制生物被膜形成
张文熹, 李鹏程, 宋茹
2026, 50(9): 099807. DOI: 10.11964/jfc.20251215264
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尖孢镰孢菌侵染对红鱼干风味品质及双向代谢特征的影响
邓旗, 范振煌, 赵鹏, 王庆文, 肖晓玉, 房志家, 邱妹, M KashifImtiaz
2026, 50(9): 099808. DOI: 10.11964/jfc.20260415517
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脆肉与普通罗非鱼复配对鱼糜凝胶品质的影响
谢洁如, 唐晓莉, 阮景刚, 王琳, 李川, 张龙腾, 朱露露, 符娜, 何燕富
2026, 50(9): 099809. DOI: 10.11964/jfc.20260615629
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野生与两种养殖模式下日本鳗鲡肌肉品质与风味的比较
靳锡辰, 李慷, 纪霜, 罗雪能, 沈紫倩, 曾祥标, 谢斌, 韩焕, 张峻铭, 倪国彬, 周捷, 陈桃英, 刘利平
2026, 50(9): 099610. DOI: 10.11964/jfc.20241014720
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冻藏期间水分变化对熟制凡纳对虾香气品质的影响
王子宁, 马静蓉, 杨少玲, 赵永强, 潘创, 陈胜军
2026, 50(9): 099811. DOI: 10.11964/jfc.20260315455
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维生素E与生姜提取物对熟制中华绒螯蟹冷藏-复热后肝胰腺与性腺风味品质和脂质氧化的调控
李康, 史羽瑶, 赵纪龙, 尹明雨, 王锡昌
2026, 50(9): 099812. DOI: 10.11964/jfc.20260115312
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不同杀菌方式对蟹汤品质和挥发性风味物质的影响
范敏, 梁丽雅, 周纷, 樊秀花, 任小青
2026, 50(9): 099813. DOI: 10.11964/jfc.20260515584
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七个重点水产品及其加工品中兽药残留限量标准的国际管控水平对比分析与对策
刘津铭, 施文正, 吴海燕, 姚琳, 葛建龙, 徐甲坤, 朱文嘉
2026, 50(9): 099814. DOI: 10.11964/jfc.20260415535
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真空低温慢煮对即食草鱼鱼鳔品质的影响
黄超然, 张玉瑞, 宋震晧, 侍健, 施文正
2026, 50(9): 099815. DOI: 10.11964/jfc.20260215381
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基于淡水鱼主体腥味物质脱除的天然脱腥配料构建及应用
冯鑫, 刘兴平, 唐密, 朱瀚昆, 余永, 戴宏杰, 梁叶星, 何颖, 颜蜜, 马良, 张宇昊
2026, 50(9): 099816. DOI: 10.11964/jfc.20260315448
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基于模糊数学的低钠盐腌制大黄鱼工艺优化及其品质特性
邓义佳, 叶金华, 李双坪, 黄菲菲, 刘淑敏, 王晨, 王润东, 李学鹏, 励建荣
2026, 50(9): 099817. DOI: 10.11964/jfc.20260615600
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礁膜硫酸鼠李聚糖结构、流变学特性及脂质结合能力
迟永洲, 姚晓雅, 聂小宝, 王朝宇
2026, 50(9): 099818. DOI: 10.11964/jfc.20260415496
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紫菜甘露聚糖降解酶的基因挖掘与性质研究及其在紫菜液化中的应用
宋晓, 石川扬, 陈环环, 陈方奕, 孙雨豪, 薛长湖, 常耀光
2026, 50(9): 099819. DOI: 10.11964/jfc.20260515583
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海带细胞外囊泡的提取策略比较与生物安全性评价
吕哲炜, 李泽峰, 杨天文, 王媛媛, 余佳, 胡群菊, 严小军
2026, 50(9): 099820. DOI: 10.11964/jfc.20260115329
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