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应用STAR模型研究海州湾小黄鱼春季资源量的时空分布
赵伟, 任一平, 徐宾铎, 薛莹, 张崇良
 doi: 10.11964/jfc.20200912409
[摘要](33) [HTML 全文](15) [PDF 1886KB](1)
摘要:
根据2011年、2013—2016年春季在海州湾进行的渔业资源调查数据,应用结构化加性回归 (structured additive regression, STAR)模型框架,结合delta方法,根据对空间数据的不同处理方式构建了5种物种分布模型,并比较各模型对出现概率和资源量2种数据类型的拟合效果、残差空间独立性和预测性能。结果显示,加入空间项后模型拟合效果提升,残差空间自相关性显著降低,且正态模型和delta模型的提升较二项模型明显。空间加性模型 (geoadditive models)的AIC值在二项模型和正态模型中均为最低,较无空间项广义可加模型(generalized additive model, GAM)分别下降7.60和144.90。模型拟合上,变系数模型 (varying coefficient models, VCM)的决定系数和AUC均最高,分别为0.68和0.94。预测性能上,空间加性模型交叉验证的AUC值为 (0.793±0.100)最高,均方根误差(RMSE) 值为 (21.65±4.83)最低,表明对小黄鱼出现概率和资源密度的估计均最准确。在最优模型的基础上,根据无结构网格、有限体积、自由表面三维原始方程的海洋环流模型(FVCOM)模拟环境数据,利用delta空间加性模型预测海州湾小黄鱼春季资源的空间分布。研究表明,小黄鱼资源分布主要集中于海州湾南部和东部近岸水域 (34.0°N~34.5°N,121.0°E~121.5°E),随着水深的增加而逐渐减少,且年间变动明显。本研究旨在为海州湾小黄鱼渔业资源的开发和保护提供科学依据。
基于PCA-GAM的阿拉伯海鸢乌贼资源量空间分布预测模型研究
范秀梅, 崔雪森, 唐峰华, 樊伟, 伍玉梅, 张衡
 doi: 10.11964/jfc.20210212651
[摘要](32) [HTML 全文](17) [PDF 1911KB](1)
摘要:
为了科学预测鸢乌贼资源量的分布,更加合理开发和利用其资源,本实验利用2017—2019年阿拉伯海公海灯光围网鸢乌贼生产数据,结合同期的盐度、温度、混合层厚度、海表面高度异常、叶绿素a浓度、海表流速、经度和纬度数据构建了阿拉伯海鸢乌贼渔场的PCA-GAM预报模型。环境因子间的相关性会形成多重共线性,易造成模型过拟合,降低模型的预报能力。基于主成分分析 (principal component analysis,PCA)降维技术,将环境数据转变成少数几个不相关但保留重要信息的主成分 (PCs),将前8个PCs作为广义加性模型(GAM)的解释变量构建模型。利用交叉验证得到预报值和实际单位捕捞努力量渔获量(CPUE)[经过ln(CPUE+1)变换]的相关系数的均值为0.532 7,回归模型斜率的均值为0.708 7,截断的均值为1.471 1。模型预报的鸢乌贼资源量分布和实际的CPUE[经过ln(CPUE+1)变换]在空间上重叠度较高,表明PCA-GAM模型能够较好的预报阿拉伯海鸢乌贼资源量的空间分布。
赤道海域茎柔鱼栖息地月间分布及与环境因子的关联
余为, 方星楠, 陈新军, 张忠
 doi: 10.11964/jfc.20201012462
[摘要](40) [HTML 全文](19) [PDF 2367KB](2)
摘要:
为探究海洋经济物种栖息地空间分布与环境的关系,帮助企业有效利用和开发渔场,本实验利用2012—2018年我国鱿钓渔船在赤道海域的捕捞数据,选取海表面温度 (sea surface temperature, SST)、海表面盐度 (sea surface salinity, SSS)、叶绿素浓度 (chlorophyll-a, Chl-a)、净初级生产力 (net primary production, NPP)、光合有效辐射 (photosynthetically active radiation, PAR)、涡旋动能 (eddy kinetic energy, EKE)和海平面异常 (sea level anomaly, SLA)7个环境因子以月为单位建立最大熵模型 (maximum entropy model, MaxEnt),分析赤道海域茎柔鱼栖息地的月间时空变化及环境因子的影响差异。结果显示,各月最大熵模型模拟精度AUC值较高,均超过0.8。适宜栖息地的月间时空分布特征显著,1—8月适宜栖息地向东南海域移动,随后月份逐渐转向西北海域。环境因子贡献率表明,各月间环境因子对茎柔鱼栖息地分布影响具有明显差异,关键环境因子对模型的累计贡献率均超过60%。整体来看SST、NPP、PAR和EKE是影响茎柔鱼栖息地分布的关键环境因子,关键环境因子的适宜范围呈现出明显的月间变化。各月茎柔鱼分布对SST的空间分布表现出较高的敏感性,且海流和涡旋可能会对茎柔鱼渔场分布具有较大影响。研究表明,赤道海域茎柔鱼栖息地存在明显的月间分布特征,环境因子对栖息地分布影响具有明显差异。
南极半岛海域南极磷虾资源时空分布格局及尺度研究
刘慧, 朱国平
 doi: 10.11964/jfc.20200812359
[摘要](48) [HTML 全文](20) [PDF 2030KB](0)
摘要:
生物资源分布格局依赖于空间尺度,不适宜的尺度可能会产生误导性的结果。作为南极生态系统的关键物种,南极磷虾的资源分布存在着极为显著的时空异质性,分布格局难以预测。为了解南极磷虾资源在不同空间尺度下的时空分布格局,实验利用科学调查数据,以5′为间隔将数据处理为5′×5′至60′×60′等12个空间尺度,从而针对南极磷虾资源主要分布区的南极半岛开展多尺度分析,并计算不同空间尺度下南极磷虾资源密度分布的Moran's I指数。结果显示,不同空间尺度下南极磷虾资源密度分布的空间格局存在着差异,其中11个空间尺度下的南极磷虾资源密度分布均呈现出聚集趋势。通过Moran's I指数与空间尺度的相关图确定了南极磷虾资源密度分布的特征空间尺度为25′×25′ (Moran's I指数首次穿过y=0的点)和15′×15′ (相关图上Moran's I指数与0无显著差异的最小尺度)。研究表明,Moran's I指数与0之间无显著差异的方法更符合南极磷虾资源自身的特性,建议将15′×15′作为该区域南极磷虾资源分布研究的最适空间尺度。
拌饲投喂钙黄绿素对中华倒刺鲃幼鱼不同组织抗氧化酶活性和脂质过氧化的影响
汪政希, 吴彤飞, 钟雪菲, 王元贞, 陈灵涵, 付梅, 姚维志, 张志新, 吕红健
 doi: 10.11964/jfc.20210412744
[摘要](46) [HTML 全文](33) [PDF 1949KB](1)
摘要:
为探究拌饲投喂方式下,钙黄绿素(calcein, CAL)对中华倒刺鲃幼鱼不同组织抗氧化水平和脂质过氧化的影响,以及正常投喂后的恢复情况,并进一步评价CAL拌饲投喂的毒性效应,实验将含有不同剂量CAL(0、2、8和32 g/kg)的饲料连续投喂中华倒刺鲃幼鱼16 d(即毒性积累实验),随后使用不含CAL的饲料投喂暂养32 d(即毒性消除实验)。毒性积累实验结果显示,在CAL拌饲投喂剂量≤32 g/kg的情况下,当累积投喂时间≤8 d时,过量的活性氧(ROS)能被中华倒刺鲃幼鱼的抗氧化系统成功清除,但更长的投喂时间(如16 d)可能产生一定的毒性效应,并导致鱼体肝胰脏和肾脏组织的氧化应激过度。毒性消除实验结果显示,经32 d正常投喂后,中华倒刺鲃幼鱼血清、肝胰脏和肾脏组织的大部分抗氧化酶指标、非酶抗氧化物、脂质过氧化产物基本恢复至安全水平。研究表明,当拌饲投喂剂量≤32 g/kg时,CAL对中华倒刺鲃幼鱼的毒性作用与累积投喂时间有着密切关系,即CAL的累积投喂时间应控制在8 d以内,标记后的幼鱼应当至少暂养32 d。研究结果对CAL在鱼类荧光标记中的安全有效使用具有重要的指导意义。
规模化透水性人工鱼礁阻流效应的数值模拟
杨伟, 林军, 唐建江, 杨冠林
 doi: 10.11964/jfc.20210512837
[摘要](43) [HTML 全文](18) [PDF 4755KB](0)
摘要:
为在大尺度海洋模型中合理体现透水性人工鱼礁组合,基于海洋数值模型 (FVCOM)模拟了大陈岛拟建人工鱼礁区的水动力情况,比较了阻滞力法、实心礁法和附加底摩擦法在投礁前后的垂向流速、礁顶平面流速、水体向上输运通量和背涡流体积的差异,并根据投礁前后的流速差异,应用经验公式预测了投礁1年后底床泥沙冲淤情况。数值模拟结果显示,通过在模型中增加阻滞力项体现的鱼礁,其占据水层内的流速相较于未设置礁体时最大减少了0.06 m/s,迎流面垂向上产生的上升流流速最大为0.005 m/s;涨急时刻礁体背面的流速减小范围可达礁体组合长度的20倍以上,对应流速减小海域一年后底床淤积厚度最大约0.05 m;单个台礁平均向上水体输运通量为66 m3,背涡流体积为1550 m3。相较于实心礁法和附加底摩擦法,阻滞力法能很好体现礁体对水流的阻滞作用,避免了实心礁法在透水性鱼礁模拟中过高估计流场效应的问题,且无附加底摩擦法只适用于低矮礁体的缺陷。阻滞力法不仅适用于置底型透的水性鱼礁,也适用于浮鱼礁和网箱等增养殖设施的水动力学和生态动力学研究。
大口黑鲈幼鱼对饲料中锰的需求量
宋博文, 杨航, 冷向军, 徐禛, 姚文祥, 李小勤
 doi: 10.11964/jfc.20210612908
[摘要](143) [HTML 全文](63) [PDF 1532KB](0)
摘要:
为确定大口黑鲈幼鱼对饲料中锰的需求量,在含锰5.2 mg/kg的半精制饲料中分别添加0、4、8、16、32和64 mg/kg锰(以MnSO4·H2O形式),制成6种不同锰水平的饲料(5.2、9.6、13.5、20.7、 38.3和67.9 mg/kg),投喂初始体质量(16.00±0.07) g的大口黑鲈幼鱼10周。结果显示,在基础饲料中添加锰,可显著提高大口黑鲈幼鱼的增重率,降低饲料系数,各组增重率与饲料系数在锰含量达到13.5 mg/kg后基本稳定。随饲料中锰水平的增加,血清T-SOD、Mn-SOD活性和全鱼、脊椎骨中的锰含量上升,并在饲料锰含量达到20.7 mg/kg后趋于稳定,而血清丙二醛含量则表现为下降的趋势。全鱼铁、骨铁、骨锌和全鱼锰沉积率随饲料锰含量的增加而下降。研究表明,在半精制饲料中补充锰可以促进大口黑鲈幼鱼生长、提高饲料利用率、血清抗氧化能力、全鱼和骨锰的沉积。以增重率、饲料系数、全鱼锰和骨锰为评价指标,经折线回归分析,大口黑鲈幼鱼对饲料中锰的需求量分别为18.3、20.5、21.1和23.4 mg/kg干物质。
foxl3重组质粒过表达与17ɑ-甲基睾酮 (MT)投喂对斜带石斑鱼性腺发育的影响
张春丽, 何琪, 程慧涛, 李丽华, 阮炘贺, 段旭琢, 黄枫淇, 杨慧荣, 张海发, 石和荣, 王庆, 赵会宏
 doi: 10.11964/jfc.20210412788
[摘要](61) [HTML 全文](29) [PDF 3318KB](0)
摘要:
为了进一步证实和丰富 foxl3对斜带石斑鱼性腺发育的影响,实验通过foxl3重组质粒过表达与17ɑ-甲基睾酮 (MT)投喂对比,探究一种新型的调控斜带石斑鱼性腺发育的方法。以foxl3重组质粒注射以及MT投喂3月龄的石斑鱼幼鱼,观察性腺发育状态,利用荧光定量PCR检测分析性腺分化相关基因的表达。结果显示,质粒注射初期,性腺注射组卵巢较对照组小,体细胞较多,存在向雄性发育的趋势 (存在睾丸间质细胞),且质粒注射初期的雄性相关基因—amh,激素生成相关基因—cyp11b、11β-hsd2,精子发生相关基因—rec8和sycp3的相对表达量显著高于对照组。MT投喂组后期的性腺组织处于明显的兼性发育期,而对照组仍处于O2期卵母细胞期。MT投喂组,amhcyp11b、11β-hsd2、rec8和sycp3基因相对表达量趋势与质粒注射一致,但投喂组与对照组之间的差异较质粒注射更显著。在本实验条件下,MT投喂调控性腺雄性化的效果较foxl3质粒注射的效果明显。研究表明,foxl3重组质粒过表达对斜带石斑鱼幼鱼性腺发育具有明确的雄性化调控作用,且这种调控可能具有剂量依存效应。
硬骨鱼类黄色素细胞的研究进展
田雪, 彭念念, 李学军
 doi: 10.11964/jfc.20220113313
[摘要](63) [HTML 全文](33) [PDF 1630KB](4)
摘要:
色素细胞是动物体内产生色素的一类特化细胞,其色素颗粒可选择性吸收或反射特定波长的光,产生多种颜色,从而形成动物的体色。色素细胞由胚胎神经嵴细胞分化形成,在动物警戒、求偶、伪装、拟态、隐蔽以及环境适应性等一系列生物学过程中起着关键作用。黄色素细胞的受关注度仅次于黑色素细胞,其合成含有类胡萝卜素和蝶啶成分的红/黄色素小体,可以形成从白色到红色等一系列的颜色,是研究色素细胞互作、色素沉着以及生物进化机制的理想模型。本文综述了鱼类色素细胞的来源和分布、黄色素细胞的发育和分化以及蝶啶色素合成代谢机制三个方面,并提出了现阶段黄色素细胞研究中存在的缺陷,为鱼类体色形成、色素细胞分化及体色性状分子选育提供参考依据。
马氏珠母贝IGF2BP1基因的鉴定及对矿化相关基因表达的影响
熊盼盼, 张华, 何毛贤
 doi: 10.11964/jfc.20210412758
[摘要](53) [HTML 全文](28) [PDF 2305KB](1)
摘要:
胰岛素样生长因子2结合蛋白(IGF2BPs)是一种重要的RNA代谢调控因子,涉及多个不同的生物学过程。为了研究该基因是否参与珍珠贝的生物矿化,本研究鉴定了一个马氏珠母贝IGF2BP1基因,命名为PfIGF2BP1-1,该基因cDNA全长为7 348 bp,ORF长 1 818 bp,编码605个氨基酸。多序列比对和系统进化分析表明,PfIGF2BP1-1有2个RRM结构域和4个KH结构域,与其他物种来源的IGF2BPs同源。实时荧光定量PCR结果显示,PfIGF2BP1-1在马氏珠母贝的8个组织中均有表达,在闭壳肌组织中表达最高,其次为足和外套膜组织。利用pET-32a 原核表达载体构建了含有PfIGF2BP1-1成熟多肽区的重组质粒并成功表达蛋白。在IPTG浓度为0.5 mmol/L,37 ℃培养8 h的条件下诱导表达PfIGF2BP1-1蛋白最佳。PfIGF2BP1-1蛋白刺激马氏珠母贝外套膜原代细胞,引起壳基质蛋白基因AccbpMSI7、Nacrein的表达水平显著上升,表明PfIGF2BP1-1蛋白可诱导壳矿化相关基因的表达,参与马氏珠母贝的生物矿化过程。
卵黄抗体对凡纳滨对虾生长、免疫及抗VpAHPND感染的影响
王仁宝, 史成银, 宋晓玲, 王一婷, 张惠芬, 任宁欣, 谢国驷, 张庆利
 doi: 10.11964/jfc.20210212624
[摘要](73) [HTML 全文](33) [PDF 3085KB](1)
摘要:
为探讨特异性卵黄抗体抗致急性肝胰腺坏死病副溶血弧菌 (Vibrio parahaemolyticus associated with acute hepatopancreatic necrosis disease, VpAHPND) 感染的效果及其机制,防控对虾急性肝胰腺坏死病,本实验以添加不同剂量VpAHPND卵黄抗体制剂 (0、0.2%和0.5%) 的饲料投喂凡纳滨对虾幼虾,测定对虾的生长率和存活率、对虾肝胰腺免疫酶活力和免疫基因相对表达水平,通过浸浴感染实验测定免疫对虾抗VpAHPND感染的能力。生长实验结果显示,免疫28 d后,免疫组与未添加卵黄抗体制剂的对照组对虾在平均生长率、特定生长率和存活率方面均无显著性差异。免疫功能结果显示,免疫14 d后,与对照组相比,0.2%免疫组对虾肝胰腺的酚氧化酶 (PO)、超氧化物歧化酶 (SOD)、溶菌酶 (LZM) 性显著升高,抗菌肽 (Crustin) 基因的相对表达水平也显著升高,而β-1,3-葡聚糖结合蛋白—脂蛋白 (β-GBP-HDL) 基因的相对表达水平则显著降低。浸浴感染实验结果显示,0.2%免疫组对虾的存活率显著高于对照组;0.2% VpAHPND卵黄抗体制剂对凡纳滨对虾的相对免疫保护率为63.77%。研究表明,口服卵黄抗体不会对凡纳滨对虾的生长和存活产生不良影响,0.2%的VpAHPND卵黄抗体制剂通过提升凡纳滨对虾的PO、SOD、LZM活性和抗菌肽基因的表达水平,增强凡纳滨对虾的免疫功能,从而提高对虾抗VpAHPND感染的能力,具有很强的应用潜力。本研究为使用特异性卵黄抗体防控AHPND提供了依据,也为其作用机制研究提供了参考。
不同育性长牡蛎性腺发育过程中糖原和脂质的组织化学
王朔, 于红, 李琪
 doi: 10.11964/jfc.20210412762
[摘要](72) [HTML 全文](27) [PDF 8884KB](2)
摘要:
为探讨不同育性长牡蛎性腺发育过程中主要供能物质的利用和变化差异,利用过碘酸雪夫氏染色 (PAS染色)和油红O染色法对不同育性三倍体长牡蛎及二倍体长牡蛎性腺组织进行观察分析。结果显示,增殖期,二倍体和三倍体长牡蛎性腺结缔组织中均含有大量糖原和脂质。随着性腺发育,二倍体和可育型三倍体 (3nα型)长牡蛎性腺结缔组织中糖原含量明显下降,到成熟期几乎检测不到糖原,说明性腺结缔组织中的糖原为配子发生提供能量。脂质主要存在于性腺结缔组织和卵母细胞的细胞质中,说明脂质是卵细胞发育的重要组成物质。雌性二倍体和3nα型长牡蛎性腺结缔组织中的脂类含量随着性腺发育并未发生明显下降,推测糖原可能转化为脂质以满足性腺发育的物质需求。脂质在二倍体雄性长牡蛎的性腺发育过程中出现明显的减少,说明脂类在雄性性腺发育中的主要功能可能是供能而不是结构组成。糖原和脂类作为长牡蛎性腺发育过程中重要的供能和组成物质,在不育型三倍体 (3nβ型)长牡蛎性腺发育过程中含量没有发生明显的变化,这与3nβ型配子发生受阻密切相关。推测3nβ型长牡蛎由于配子发育受阻,性腺发育初期积累的糖原和脂质并未分配至生殖细胞,而留在结缔组织中,从而使其在繁殖季节仍然能够保持快速生长。研究结果为牡蛎生殖发育调控机制及育性控制育种提供重要信息。
青鱼线粒体ND4L的SNP筛选及在两种体色群体中的分布
毛思琦, 鲍生成, 徐晓雁, 李家乐, 沈玉帮
 doi: 10.11964/jfc.20210813003
[摘要](67) [HTML 全文](26) [PDF 1260KB](2)
摘要:
为分析青鱼线粒体蛋白编码基因与体色性状的相关性,筛选出与体色相关的SNP分子标记。本研究选取了5尾广东佛山灰色青鱼和5尾扬州邗江正常体色黑色青鱼的皮肤组织,通过qPCR检测13个线粒体蛋白质编码基因在两种颜色群体皮肤组织中的相对表达量,进行显著性分析。对表达差异最明显的蛋白编码基因CDS区设计引物,并选取78尾佛山灰色青鱼样本和92尾邗江黑色青鱼样本进行测序,根据测序峰图筛选出SNP位点。结果显示,13个线粒体蛋白质编码基因中,COⅡ基因相对表达量最高,ND5基因最低,ND4L基因在两种体色青鱼中的表达差异最为明显。在170尾青鱼线粒体ND4L基因上共检测到了2个SNP位点C252T和A243G。佛山灰色群体A243G位点的A、G基因型频率为96.2%、3.8%,C252T位点的T、C基因型频率为38.5%、61.5%。邗江正常体色群体C252T位点的A、G基因型频率为100%、0%,C252T位点的T、C基因型频率为15.2%、84.8%。共检测到3种单倍型AC、AT、GC,AC频率最高,AC和AT在两种体色中均有分布,GC频率最低,仅在正常体色中出现。本实验研究了与青鱼体色相关的线粒体ND4L基因上2个SNP位点的基因型和单倍型的分布情况,为青鱼的体色和生长研究以及青鱼的育种工作提供理论指导。
利用大口黑鲈加工上海熏鱼的工艺及风味特点
周瑜, 陈舜胜
 doi: 10.11964/jfc.20210512846
[摘要](58) [HTML 全文](23) [PDF 1420KB](0)
摘要:
上海熏鱼是以青鱼或草鱼为原料,经过浸渍和油爆过程制作出的传统中式菜肴。为解决青鱼养殖量下降和草鱼肌间刺多、土腥味重的问题,弥补加工上海熏鱼的不足,以大口黑鲈替代草鱼制作上海熏鱼,采用单因素试验设计和正交试验设计改良上海熏鱼的加工工艺,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 (SPME-GC-MS)分别测定油爆后的上海熏鱼、用不含香辛料的油爆后浸渍液处理的上海熏鱼及上海熏鱼成品中的挥发性风味活性物质,通过GC-MS的定性定量分析得出上海熏鱼的主要风味化合物,采用高效液相色谱法(HPLC)测定呈味核苷酸。结果显示,优化工艺参数为油爆时间6 min,油爆后浸渍液中酱油∶白砂糖=4∶3。3个样品中的挥发性化合物分别有37、47和55种,其中醛酮类、醇类、烃类、芳香类和含氮含硫类物质是上海熏鱼的主要风味化合物。肌苷酸是主要鲜味核苷酸。研究表明,高温油爆过程中发生的美拉德反应、热降解、脂肪酸氧化有助于去除鱼腥味,形成上海熏鱼的特色风味。浸渍和油爆是提高鱼肉制品品质的优良加工工艺。
采样设计对估计矛尾虾虎鱼体长-体质量关系参数b的影响
程文, 纪毓鹏, 薛莹, 张崇良, 徐浩, 任一平, 徐宾铎
 doi: 10.11964/jfc.20210212658
[摘要](62) [HTML 全文](33) [PDF 6176KB](0)
摘要:
鱼类体长-体质量关系参数估计的准确与否会影响进一步的渔业资源评估和管理。不同采样设计获得的生物学数据,对鱼类体长-体质量关系参数b估计可能会有一定的影响。为了查明采样季节和样本量对估计鱼类体长-体质量关系参数的影响,实验基于2013—2014年在黄河口水域调查获得的矛尾虾虎鱼体长、体质量数据,采用计算机模拟重抽样方法,结合在不同季节开展渔业资源调查的实际情况,模拟设置了15种采样设计方案,选取相对估计误差和相对偏差两个指标,比较了不同采样设计对估计矛尾虾虎鱼体长-体质量关系参数b的影响。结果显示,增加样本量可有效提高其体长-体质量关系参数b的估计精度。不同季节数据对参数估计精度具有不同影响,应用多季节调查采样数据估计参数精度往往优于单季节采样。夏季数据对矛尾虾虎鱼体长-体质量关系参数估计尤为重要。方案9 (夏-冬季方案)在样本量达到540尾时,相对估计误差为2.08%,相对偏差的绝对值为0.71%,在相同样本量下该设计方案表现最好。研究表明,在估计黄河口矛尾虾虎鱼等鱼类体长-体质量关系参数时,应保证获得一定样本量的对参数估计具有较大影响的季节性的生物学数据。
基于线粒体COII和ND4基因序列的塔里木裂腹鱼群体遗传多样性分析
任永丽, 代金彩, 赵年桦, 赵贺, 魏杰, 聂竹兰
 doi: 10.11964/jfc.20200512280
[摘要](62) [HTML 全文](27) [PDF 2023KB](1)
摘要:
为探究塔里木裂腹鱼群体的遗传多样性和遗传分化现状,选用车尔臣河、克孜勒河和阿克苏河3个不同地理种群的塔里木裂腹鱼共计126尾样本,进行线粒体DNA COII和ND4基因序列的对比分析,探讨2种标记对塔里木裂腹鱼遗传多样性分析结果的差异和关系。结果显示,塔里木裂腹鱼线粒体DNA COII和ND4基因序列的A+T含量均高于G+C含量,碱基组成具有偏倚性。基于线粒体DNA COII和ND4基因序列分析,3个群体126个样本中分别确定了6个和23个单倍型,其中线粒体DNA COII基因序列中存在共享单倍型现象,ND4基因序列中未发现共享单倍型。2种标记下群体的单倍型多样性和核苷酸多样性分别为0.738±0.019/0.904±0.014和0.021 29±0.002 98/0.048 76±0.001 49,呈现出高单倍型多态性和高核苷酸多态性的特征。2种标记的分子方差分析 (AMOVA)均表明,在所有群体中遗传变异主要来源于群体间,且车尔臣河群体的塔里木裂腹鱼与其他2个群体的遗传分化均达到显著水平。贝叶斯法 (BI)构建的BI树与单倍型网络图结构一致,塔里木裂腹鱼形成了2个分支。COII和ND4基因序列的岐点分布图均呈现双峰型,表明塔里木裂腹鱼现在的分布是先前分化种群发生二次交流的结果。研究表明,塔里木裂腹鱼已分化出2个明显的地理种群,建议在进行种质资源保护以及开发利用时将车尔臣河群体作为一个单独的种群管理。
厚壳贻贝不同组织中的微生物群落结构
何治江, 贾梦雪, 王锦乙, 严小军, 廖智, 何建瑜
 doi: 10.11964/jfc.20210112577
[摘要](69) [HTML 全文](31) [PDF 2317KB](1)
摘要:
为了解厚壳贻贝各组织中微生物的分布差异,本实验在Illumina MiSeq 测序平台利用16S rDNA克隆子测序 (V3~V4区)对嵊泗养殖贻贝的血淋巴、消化腺、肾脏、鳃、外套膜、性腺和足等7种组织中的微生物群落结构进行分析,并比较组织间微生物的多样性差异。结果显示,21个样本平均产生36 860条高质量序列。血淋巴共有1 237个操作分类单元(OTU),其次是消化腺 (1 014个OTU)和肾脏 (1 015个OTU),性腺最少 (仅有553个OTU)。尽管血淋巴OTU数最高,但仅有9个独有OTU。肾脏拥有最多172个独有OTU,消化腺次之 (144个独有OTU)。所有组织中均以变形菌门、拟杆菌门和疣微菌门为主要菌群。通过Bray-Curtis相似矩阵,血淋巴、消化腺、肾脏和足的细菌聚成一支,而鳃、性腺和外套膜的细菌群落更为相似。Alpha多样性指数分析显示,血淋巴、消化腺和肾脏微生物多样性最高。研究表明,厚壳贻贝微生物存在一定的组织差异性,这将为今后深入阐释厚壳贻贝与微生物之间的相互作用及其调控机理奠定基础。
鳖源柠檬酸杆菌属新种的分离鉴定与多位点序列分析
刘乃瑜, 王至诚, 何宏港, 王卫民, 刘静霞, 罗毅
 doi: 10.11964/jfc.20210612924
[摘要](74) [HTML 全文](29) [PDF 2831KB](2)
摘要:
为确定2020年10月湖北一中华鳖发病的病原体及病原特征,实验从该养殖场患病中华鳖个体肝脏分离获得1株优势菌A3,经理化性状及16S rRNA序列鉴定,表明菌株A3属于柠檬酸杆菌;进一步通过recN序列鉴定,发现A3与布氏柠檬酸杆菌recN碱基一致性为95.58%~96.01%,与柠檬酸杆菌属其他种的recN碱基一致性均低于93.72%,表明菌株A3为柠檬酸杆菌属潜在新种。人工回归感染实验证实菌株A3是引起本次中华鳖患病的病原菌;与嗜水气单胞菌相比,A3感染病程偏慢但致死率较高。药敏实验结果显示,菌株A3对美罗培南等10种抗生素敏感,对氟苯尼考等9种抗生素耐药。多位点序列分型(MLST)鉴定显示,菌株A3属于新序列型(ST)。对柠檬酸杆菌多位点序列分型的7个管家基因序列进行级联并构建系统发育树,结果显示,柠檬酸杆菌的进化与菌株的分离源及分离地点没有明显关系;菌株A3与分离自欧洲人源的ST120型菌株Citfre2580亲缘关系最近。本研究对中华鳖的病原进行了分离鉴定,并阐述了一种更可靠的柠檬酸杆菌鉴定方法,旨在引起人们对柠檬酸杆菌致病性的重视,为水产品健康养殖提供一定的参考依据。
初探母源免疫处理草鱼母本及其子代5种免疫因子含量的周年变化规律
刘益, 丁春华, 吕钊, 余建波, 王红权, 张学文, 石存斌, 任燕, 王庆, 吕丽刚, 刘科均, 李东放, 肖调义, 刘巧林
 doi: 10.11964/jfc.20210412725
[摘要](87) [HTML 全文](39) [PDF 1998KB](0)
摘要:
为探究草鱼母源免疫因子传递特性,实验借助酶联免疫吸附实验 (ELISA)和实时荧光定量PCR (qPCR)技术分别检测分析了草鱼呼肠孤病毒 (grass carp reovirus, GCRV)弱毒疫苗免疫草鱼母本及其子代 (即母源免疫子代)早期胚胎阶段至1龄期间5种免疫因子 (IgM、C3、LZM、MBL和Bf)蛋白活性和基因表达水平的周年变化规律。结果显示,草鱼母本经GCRV弱毒疫苗免疫后,血液中5种免疫因子蛋白活性及基因表达水平在产卵期均显著高于对照组1.5倍以上,至免疫后第11个月与对照组无显著差异。母源免疫子代发育至水花 (4 d)时,IgMC3、MBLBf的基因表达水平均高于对照组;发育至乌仔 (15 d)时,IgM、C3和Bf的蛋白活性水平均略高于对照组;发育至5~11月龄时,5种免疫因子在肝脏、脾脏、肾脏和头肾等免疫器官中仍存在高表达。研究表明,GCRV弱毒疫苗促使母源免疫因子在亲本和子代体内富集表达具有一定的时效性,最长可维持至11个月,为实际生产中草鱼母本疫苗免疫程序的制定提供参考依据。
基于微卫星标记的钱塘江上游黄尾鲴增殖放流效果及其潜在遗传风险评估
郭爱环, 原居林, 练青平, 倪蒙, 刘梅, 顾志敏
 doi: 10.11964/jfc.20210112600
[摘要](83) [HTML 全文](36) [PDF 1248KB](1)
摘要:
为评估钱塘江上游黄尾鲴的增殖放流效果和潜在遗传风险,本实验利用已开发的11对微卫星引物,基于亲子鉴定技术对钱塘江上游增殖放流黄尾鲴的资源贡献率进行估算,同时开展黄尾鲴养殖群体和野外群体的遗传多样性比较,评估其增殖放流的遗传风险。结果显示,33尾繁殖亲本群体和105尾回捕群体的平均等位基因数(Na)为8.64,平均观测杂合度(Ho)为度为0.708,平均期望杂合度(He)为0.739,平均多态信息含量(PIC)为0.703,11对微卫星引物多样性较高。亲缘关系分析表明,11座位累计非亲排除率 (CEP)达到99.999 980 %,在回捕的105尾黄尾鲴个体中,5尾回捕个体被确认为放流的子代,对野外群体的资源贡献率为4.76%。黄尾鲴养殖群体和野外群体均具有较高的遗传多样性,且群体内各个遗传参数相差较小,遗传多样性水平相近;分子方差分析 (AMOVA)表明,遗传变异主要来自于群体内 (95.92%),遗传分化系数FST为0.053 59,群体间的Nm为4.42,属于低等程度的分化,基因交流无障碍。综合分析表明,钱塘江增殖放流的黄尾鲴具有良好的资源恢复效果,且无放流带来的潜在遗传风险。
克氏原螯虾细菌性病原分离鉴定及血清免疫因子变化
蒋国民, 李金龙, 刘丽, 何志刚, 邹利, 王余德, 吴启藩, 王冬武, 邓时铭
 doi: 10.11964/jfc.20210212632
[摘要](275) [HTML 全文](104) [PDF 2887KB](1)
摘要:
克氏原螯虾是当今中国人工养殖最广的淡水螯虾品种。近几年来,稻田养虾面积呈暴发式增长,但随着养殖规模的扩大,养殖环境的恶化,各种病害频发。为探明稻田养殖克氏原螯虾死亡的原因,实验取濒死病虾胃和肠组织进行病原菌分离,用生理生化试验、16S rDNA基因序列测定与系统进化分析鉴定优势菌;用回归感染和药敏试验评价优势菌毒力和药物敏感性,通过血清免疫相关酶活性变化探究优势菌的致病机理。结果显示,分离获得1株优势菌PCW-01,回归感染健康克氏原螯虾,出现与自然发病相同的病理症状,活力下降,胃部有积液,半致死量达0.60×105 CFU/g,经理化分析和分子鉴定为维氏气单胞菌,对呋喃妥因、妥布霉素、头孢他啶等7种药物敏感。人工感染后的克氏原螯虾,血清谷丙转氨酶(ALT)和溶菌酶(LZM)活性极显著上升,总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著下降,丙二醛(MDA)浓度略有上升。研究表明,优势菌PCW-01为致病菌,可失活抗氧化因子,破坏细胞膜结构,导致疾病发生。本研究结果揭示出了克氏原螯虾细菌性疾病的免疫应答规律,为其细菌性疾病的防控提供了科学依据。
酸碱度和热处理对负载叶黄素的尼罗罗非鱼分离蛋白乳液贮藏稳定性和体外消化的影响
陈艾霖, 林琼妮, 张若兰, 洪鹏志, 周春霞
 doi: 10.11964/jfc.20210512859
[摘要](637) [HTML 全文](143) [PDF 3022KB](0)
摘要:
为了提高叶黄素的稳定性和生物利用率,以罗非鱼分离蛋白(tilapia protein isolate,TPI)为乳化剂,高压均质制备负载叶黄素(200 μg/mL)的TPI乳液,探讨不同酸碱度(pH值为3.0、7.0和10.0)条件下,热处理(70 ℃,30 min)对乳液粒径、乳析指数、叶黄素含量、体外抗氧化活性和体外消化的影响。结果显示,热处理导致TPI乳液的粒径减小,液滴分布均匀,贮藏稳定性增强。pH 3.0时,负载叶黄素的TPI乳液稳定性差,叶黄素降解,乳液色泽明显变化;而在pH 7.0和10.0条件下,70 ℃热处理不会造成叶黄素降解,4 ℃贮藏28 d无明显分层,经体外模拟胃肠道消化后,游离脂肪酸释放速率加快,pH 7.0时经过热处理后乳液的叶黄素生物利用率由18.65% ± 1.06%提高至35.69% ± 2.06%。pH 7.0时,乳液游离脂肪酸释放量和生物利用率达94.22% ± 0.6%和35.69% ± 2.06%,ATBS自由基清除能力59.17%± 0.66%。研究表明,在中性和碱性条件下结合热处理可以提高TPI乳液负载叶黄素的稳定性和生物利用率,保护叶黄素的抗氧化活性,为负载叶黄素的TPI乳液的开发及应用提供了基础。
大黄鱼种质资源保护与利用现状及建议
徐鹏, 柯巧珍, 苏永全, 刘家富, 郑炜强
 doi: 10.11964/jfc.20210312688
[摘要](1161) [HTML 全文](247) [PDF 1971KB](19)
摘要:
优异种质资源的发掘利用对保障我国优质水产蛋白供给具有关键作用。大黄鱼是我国海水鱼类养殖产量最高的品种,种质资源是大黄鱼养殖产业健康和可持续发展不可或缺的物质基础,系统开展大黄鱼种质资源收集保存、鉴定评价和保护利用具有十分重要的战略意义。本文回顾了大黄鱼种质资源保护和开发利用的历史与现状,从科研、育种技术体系、产业和人才等方面剖析了当前面临的主要问题,围绕大黄鱼种业科技创新和新品种创制主线,提出了针对复杂经济性状 (如抗病、抗逆和饲料利用效率等)创制重大新品种的发展方向,为实现大黄鱼良种覆盖率的显著提升,以及大黄鱼产业健康发展提供良种保障。
皱纹盘鲍脯氨酰内肽酶的分离纯化及性质
陈守峰, 杨汝晴, 陈玉磊, 孙乐常, 张凌晶, 刘光明, 曹敏杰
 doi: 10.11964/jfc.20201212599
[摘要](1069) [HTML 全文](219) [PDF 1978KB](1)
摘要:
为探究脯氨酰内肽酶(PEP)在皱纹盘鲍性腺发育过程中的作用,实验采用荧光定量PCR (qRT-PCR)技术分析皱纹盘鲍不同组织中PEP的表达情况。通过硫酸铵分级沉淀和连续柱层析,从皱纹盘鲍性腺中分离纯化得到高纯度天然PEP。利用LC/MS/MS鉴定肽片段序列,以Suc-Gly-Pro-MCA为底物分析PEP的酶学性质。利用圆二色谱分析温度对PEP结构的影响。采用免疫印迹(Western Blot)和qRT-PCR分析鲍性腺在不同发育时期PEP的蛋白和基因表达水平。结果显示,皱纹盘鲍的性腺中,PEP基因表达量和酶活性最高。利用硫酸铵分级沉淀和连续柱层析,从性腺中分离纯化得到分子量约为82 ku,等电点约为5.5的PEP,LC/MS/MS分析得到502个氨基酸残基,与NCBI中皱纹盘鲍脯氨酰内肽酶(KY214290)一致。PEP的最适温度和最适pH分别为25 °C和6.0,在15~25 °C和pH 5~8条件下能够保持较高的活性。随着温度升高,PEP的二级结构有明显的改变,拟合热变性温度为(51.4±0.2) °C。PEP在雄性和雌性性腺的各个生长期均能被检测到,在雄性性腺的成熟中期和雌性性腺的成熟后期表达量最高。研究表明,PEP在鲍性腺不同发育时期表达量的差异表明其可能参与性腺发育的过程。
甘露寡糖对高糖饲喂下尼罗罗非鱼肌肉品质的影响
马莹莹, 贾永义, 顾亭亭, 张志勇, 王童, 张美玲, 杜震宇, 乔芳
 doi: 10.11964/jfc.20210712941
[摘要](1245) [HTML 全文](268) [PDF 1860KB](17)
摘要:
甘露寡糖是一种新型饲料添加剂,但是它对于鱼类肌肉品质的影响并无系统性报道。为此,本实验选择均体质量为(2.2±0.2) g的健康尼罗罗非鱼幼鱼315尾,随机分成对照组 (C,糖含量为35% )、高糖处理组 (HC,糖含量为45% )和高糖饲料中添加甘露寡糖处理组 (HM,糖含量为45%,甘露寡糖添加量为0.5% ),每组3缸,每缸35尾,投喂10周后,测定其生长指标、肌肉营养成分和质构特性等相关指标。结果显示,与对照组相比,HC组尼罗罗非鱼肝体比、肌肉内聚性、肌纤维数量、肌苷酸含量、鲜味氨基酸占比、甘油三酯含量以及可促进肌肉生长的钙蛋白酶抑制蛋白基因CAST相对表达量均显著升高;肌肉硬度、胶着性、咀嚼性、肌纤维直径、蒸煮损失、必需氨基酸占比、在肌纤维的分化中起着重要作用的MyoG基因相对表达量以及脂肪酸、甘油二酯和磷脂酰肌醇含量显著降低。与HC组相比,HM组尼罗罗非鱼的肌肉弹性、必需氨基酸占比,脂肪酸和甘油二酯含量以及CAST基因相对表达量显著增加;肌肉粘力、肌纤维数量、肌苷酸含量,磷脂酰乙醇胺和磷脂酰胆碱含量以及MyoG基因相对表达量均显著降低。与对照组相比,HM组尼罗罗非鱼增重率和肌肉内聚性,甘油三酯和脂肪酸含量显著增加;肝体比,肌肉硬度、咀嚼性以及磷脂含量均显著降低。总之,甘露寡糖可以提高高糖饲喂下尼罗罗非鱼的产肉率、肌肉保水性、肌肉口感和氨基酸营养价值来提升其品质,但是其对于肌肉中磷脂的影响也不容忽略。
条斑紫菜单孢子形成相关基因(PyMFG)的特性及其表达差异
宋珊珊, 丁洪昌, 严兴洪
 doi: 10.11964/jfc.20190311710
[摘要](2799) [HTML 全文](769) [PDF 2804KB](46)
摘要:
以条斑紫菜转录组测序筛选得到的差异性表达基因(Contig-21827)序列为基础,采用RT-PCR技术克隆得到了条斑紫菜单孢子形成相关基因PyMFG的完整开放阅读框。对其进行序列分析发现,PyMFG基因的ORF全长为1 224 bp,编码一个包含407个氨基酸的多肽片段,其分子量为46.24 ku,等电点为9.08。结构域分析结果显示,该蛋白含有保守的TEA结构域和YAP结构域,属于TEA-ATTS超家族结构域。通过多序列比对和系统进化分析发现,该蛋白与真菌分生孢子形成蛋白聚为一个大的分支,亲缘关系较近。此外,不同品系间的单孢子放散能力和qRT-PCR分析结果显示,PyMFG基因在PY26WPY26W'品系中的表达趋势与宏观统计结果高度一致,在PY26RPY26R'品系中的表达则与统计结果存在差异。由此推断,父本(PY26W)/偏父本品系(PY26W')中调控单孢子形成、放散的相关基因种类和具体分子机制与母本(PY26R)/偏母本品系(PY26R')存在差异,因而导致单孢子的宏观统计结果与荧光定量结果存在差异。
            

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目录
2022 年 11 期目录
2022, 46(11): 1-2.  
[摘要](18) [HTML 全文](20) [PDF 237KB](0)
摘要:
2022011-BWH 目录
2022, 46(11): 1-1.  
[摘要](4) [HTML 全文](5) [PDF 184KB](0)
摘要:
黄带拟鲹线粒体基因组测序及鲹科鱼类系统发育分析
王开杰, 姜燕, 徐永江, 柳学周, 崔爱君, 王滨, 薛志勇, 毛成全
2022, 46(11): 2017-2027.   doi: 10.11964/jfc.20210712944
[摘要](188) [HTML 全文](88) [PDF 2768KB](8)
摘要:
为深入开展黄带拟鲹种质鉴定、分类及遗传进化等研究,通过二代高通量测序与生物信息学分析,揭示了黄带拟鲹线粒体基因组全序列基因结构及鲹科鱼类系统发育特征。结果显示,黄带拟鲹线粒体基因组为典型的环状DNA结构,序列全长为16 570 bp,碱基组成分别为A (27.2 %)、G (17.18%)、C (30.24%)和T (25.38%),包括13种蛋白编码基因,22个tRNA基因,2个rRNA基因,除ND6、tRNAGln、tRNAAla、tRNAAsn、tRNACys、tRNATyr、tRNASer、tRNAGlu、tRNAPro外,其余基因均在H链上编码,且基因组存在多处重叠区域。除CO ND5的起始密码子分别为ATC和ATA外,其余11个蛋白编码基因的起始密码子均为ATG,以典型的TAA和TAG为终止密码子,在Cyt b中存在不完全终止密码子T。黄带拟鲹线粒体基因组全序列与蛋白编码基因的A+T含量分别为52.58%和51.55%,非编码控制区(D-loop) A+T富含61.69%,具有明显的AT偏好性。除tRNASer-(GCT)外,其余21个tRNA均含典型三叶草二级结构。为进一步研究黄带拟鲹系统进化特性,通过与18种鲹科鱼类线粒体基因组全序列及16S rRNA基因构建系统进化树显示,黄带拟鲹与高体若鲹同属一个分支,亲缘关系最近。本研究结果可为黄带拟鲹物种鉴别、遗传多样性评价与保护提供技术依据。
团头鲂IL-12表达及功能的初步研究
武佳琪, 王济秀, 刘红
2022, 46(11): 2028-2037.   doi: 10.11964/jfc.20210412751
[摘要](158) [HTML 全文](69) [PDF 6214KB](4)
摘要:
为探究白介素-12 (IL-12)在鱼类免疫过程中发挥的功能,实验以团头鲂为研究对象,克隆了团头鲂IL-12的4个亚基IL-12A、IL-12Ba、IL-12BbIL-12Bc的开放阅读框 (ORF)序列,长度分别为588、993、939和837 bp。实时荧光定量PCR (RT-qPCR)结果显示,团头鲂IL-12各亚基在检测的10个不同的成鱼健康组织中都有表达,但是在不同组织中的表达模式不同;腹腔注射嗜水气单胞菌后,团头鲂IL-12各亚基在免疫相关组织中表达差异显著;脂多糖 (LPS)刺激分离的团头鲂头肾淋巴细胞后,4个IL-12亚基均被快速诱导表达。进一步通过大肠杆菌原核表达系统和变性复性方法得到团头鲂IL-12BbIL-12Bc重组蛋白,刺激分离的头肾淋巴细胞后,TNF-α、IL-1β、IFN-γ的表达显著上调,表明获得的重组蛋白具有生物学活性。最后对获得的蛋白进行抑菌活性检测,结果表明,重组IL-12Bb、IL-12Bc单体蛋白对嗜水气单胞菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有明显的抑制作用。综上表明,团头鲂IL-12在调节免疫应答的过程中发挥着重要作用。
尼罗罗非鱼白细胞介素21基因 (OnIL-21)及其受体基因 (OnIL-21R)克隆及表达分析
李兰, 高阿龙, 陈建林, 雷阳, 吴丽婷, 叶剑敏
2022, 46(11): 2038-2052.   doi: 10.11964/jfc.20210612910
[摘要](158) [HTML 全文](76) [PDF 3157KB](3)
摘要:
为研究白细胞介素21 (IL-21)及其受体IL-21R在鱼类抵御病原菌的免疫应答过程中的作用及在机体炎症中的分子机制,实验利用反转录PCR (RT-PCR)技术成功克隆了尼罗罗非鱼IL-21基因 (OnIL-21)及其受体IL-21R基因 (OnIL-21R),对其进行生物信息学分析,并利用实时荧光定量PCR (qRT-PCR)技术检测其mRNA的表达水平。结果显示,OnIL-21及OnIL-21R的开放阅读框分别为420 bp和1 548 bp,分别编码139和515个氨基酸。经氨基酸序列预测分析,OnIL-21为分泌型蛋白,具有多个保守的磷酸化位点和一个Ig-like结构域;而OnIL-21R是跨膜蛋白,具有典型的γ-c链,氨基酸序列都具有多个保守的磷酸化位点和糖基化位点。系统进化树结果表明,IL-21与IL-21R的氨基酸序列在物种进化过程中具有一定的保守性,尼罗罗非鱼IL-21和IL-21R的氨基酸序列均与斑马拟丽鱼IL-21和IL-21R的亲缘关系最近。组织差异性表达分析发现,OnIL-21及OnIL-21R在健康尼罗罗非鱼的多种组织中均有表达,但具有明显的组织差异性。OnIL-21在皮肤和心脏组织中表达量较高,在肌肉中较低;而OnIL-21R在鳃和脾脏组织中表达量最高,在肌肉中最低。无乳链球菌和嗜水气单胞菌体内感染和体外刺激白细胞后,头肾和脾脏中OnIL-21和OnIL-21R表达量均呈现显著上调,并在72 h内维持较高的表达水平,说明OnIL-21和OnIL-21R可能参与尼罗罗非鱼病原菌感染的免疫应答过程。此外,重组蛋白(r)OnIL-21刺激脾脏白细胞后,OnIL-21R和炎症相关因子基因 (IL-1β、TNF-αIFN-γIL-6和IL-10)的表达均发生显著上调,表明OnIL-21可调控其受体基因OnIL-21R的表达及参与调控机体的炎症反应。上述研究结果阐述了尼罗罗非鱼IL-21与IL-21R的分子生物学特征,并初步阐明了二者参与机体病原菌感染的免疫应答过程,为进一步探究IL-21通过其受体IL-21R调控机体免疫反应的作用机制和信号通路提供了重要参考。
草鱼IFNa和IFNd重组蛋白表达、纯化及单克隆抗体制备
王梓璇, 贾钊, 邬恺正, 朱晓真, 王俊亚, 冯浩, 邹钧
2022, 46(11): 2053-2065.   doi: 10.11964/jfc.20210813038
[摘要](159) [HTML 全文](74) [PDF 6527KB](5)
摘要:
为系统研究草鱼I型干扰素的合成、分泌和免疫功能,本实验在大肠杆菌中表达并提纯了草鱼IFNa (CiIFNa)和IFNd (CiIFNd)重组蛋白。将CiIFNa和CiIFNd成熟肽分别克隆到pET-21d或pEHISTEVb表达载体上,并转化到大肠杆菌中;IPTG诱导表达获得CiIFNa和CiIFNd成熟肽的包涵体,经盐酸胍变性、蛋白复性和浓缩后,利用分子筛层析获得了纯度较高的重组蛋白。用重组蛋白免疫小鼠,通过PEG法诱导得到杂交瘤细胞;将稳定分泌抗体的阳性细胞株细胞悬液注射入小鼠腹腔,制备腹水抗体并进行纯化。本实验纯化了草鱼CiIFNa和CiIFNd各2株抗体,并采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳 (SDS-PAGE)、酶联免疫吸附测定法 (ELISA)、蛋白质印迹法 (Western blot)和免疫荧光法对其进行了较全面的鉴定。实验表明,CiIFNa和CiIFNd单克隆抗体特异性好、效价高,能够特异识别在大肠杆菌和真核细胞中表达的重组蛋白,且不存在CiIFNa和CiIFNd分子间的交叉识别。本研究制备的单克隆抗体为深入研究草鱼干扰素的细胞来源和蛋白表达规律奠定基础。
坛紫菜响应高光胁迫的分子机制
张宝, 徐燕, 许凯, 纪德华, 陈昌生, 王文磊, 谢潮添
2022, 46(11): 2066-2075.   doi: 10.11964/jfc.20211013091
[摘要](63) [HTML 全文](33) [PDF 2674KB](1)
摘要:
坛紫菜生活于中高潮区,退潮后会遭受到周期性的强光胁迫,但高潮复水后坛紫菜叶状体可以快速恢复正常生长,表明坛紫菜具有极强的耐高光能力。为探究其耐高光机制,实验挑选了2个耐高光能力具有显著差异的坛紫菜新品系作为研究对象 (绿色品系:9-Ⅳ;桔色品系:WO141-3),测定了高光胁迫下2个品系藻体的光合速率、抗氧化酶活性等生理指标,构建了2个品系的差异转录表达谱,并结合荧光定量分析技术获得了调控坛紫菜耐高光的关键通路和基因。结果显示,在高光胁迫下,2个坛紫菜品系叶状体的丙二醛含量均显著上升,光系统部分基因表达量显著降低,藻体光合能力显著下降。进一步分析发现,WO141-3品系在高光处理1 h具有更强的高光抗性,而9-Ⅳ品系在处理4 h后具有更强的高光抗性,造成这种差异的主要原因是:高光胁迫处理1 h时,WO141-3品系具有更高的活性氧清除能力、更强的非光化学淬灭能力以及更低的色素含量和捕光蛋白基因表达量;而在高光胁迫处理4 h时,9-Ⅳ品系的活性氧清除能力和非光化学淬灭能力更强,色素含量和捕光蛋白基因表达量都更低。研究表明,坛紫菜藻体可以通过激活非光化学淬灭机制和抗氧化系统,以及降低色素含量和捕光蛋白基因表达应对高光胁迫,避免遭受过度光损伤和氧化损伤。本研究结果为阐明紫菜的耐高光机理奠定了理论基础。
基于内壳生长纹的秋季东印度洋鸢乌贼生长特性
郭有俊, 张丽姿, 刘毅, 曾笑薇, 招春旭, 李渊, 颜云榕
2022, 46(11): 2076-2083.   doi: 10.11964/jfc.20210212654
[摘要](149) [HTML 全文](66) [PDF 2603KB](3)
摘要:
内壳是头足类生长信息的载体,对头足类的年龄和生长研究有重要意义。实验根据2019年9—10月在东印度洋海域采集的鸢乌贼样本,研究鸢乌贼内壳长度与胴长和体质量关系及鸢乌贼不同胴长组、不同群体、不同成熟度和不同性别之间的生长特性及其差异。结果显示,鸢乌贼内壳长度与胴长呈线性关系(R²=0.980),与体质量呈幂函数关系(R²=0.950),胴长与体质量呈幂函数关系(R²=0.944)。鸢乌贼生长率随胴长增大而增大。中型群和微型群之间生长率差异显著 (P=0.000<0.05),中型群生长率 (0.051~0.071 cm/d)高于微型群 (0.050~0.058 cm/d)。中型群未成熟鸢乌贼生长率大于成熟期鸢乌贼,且雌性鸢乌贼生长率大于雄性;微型群鸢乌贼生长率的成熟度和性别差异不显著 (P=0.253>0.05)。分析认为,内壳长度与体质量的拟合度高于胴长与体质量的拟合度,所以内壳长度更适合作为分析生长关系的指标。本研究中高胴长组鸢乌贼的生长率大于低胴长组。中型群鸢乌贼在种内竞争中优于微型群,所以中型群的生长率更高。中型群雄性鸢乌贼的早熟现象导致其生长率低于雌性。微型群鸢乌贼的生长率范围较窄和较低,使得其性别间的生长差异不明显。研究表明,鸢乌贼内壳可作为生长方面的研究材料,且鸢乌贼不同胴长组、不同群体、不同成熟度和不同性别之间的生长有差异。
通过小型探鱼无人船探测大型围网养殖区大黄鱼的分布特性
田玉先, 冯德军, 张华, 桂福坤, 曲晓玉
2022, 46(11): 2084-2096.   doi: 10.11964/jfc.20210112612
[摘要](306) [HTML 全文](138) [PDF 3326KB](5)
摘要:
为了明确大黄鱼在大型围网养殖区内的分布规律,实验通过集成、构建具备大黄鱼探测以及水温、盐度、光照、pH、溶解氧等海洋环境探测功能的小型探鱼无人船,并在浙江省舟山市桃花岛大黄鱼围网养殖基地内开展了6次现场监测。结果发现,①在水平范围,大黄鱼主要分布在大型围网养殖区内礁石丰富且水流相对较缓的区域;②在垂直范围,大黄鱼主要分布在加权相对深度0.6~0.9的养殖海区中下层;③围网养殖海区内温度、盐度、pH、溶解氧等海洋环境条件整体变化较小,大黄鱼往往分布在光照强度分别为(5 921±2 702)、(50 799±50 988)、(5 990±542)、(3 494±695)、(6 836±4 761)及(15 395±5 531) lx等相对较弱的区域。本实验首次通过小型探鱼无人船系统研究了围网养殖区内大黄鱼的分布特性及相应的海洋环境因子对其分布的影响,结果为大黄鱼围网养殖区的操作平台选址、投喂管理、起网设计等提供了依据。
皱纹盘鲍稚鲍对海水酸化与溴氰菊酯复合胁迫的响应
邓钦有, 杨顶珑, 何金霞, 刘相全, 陈丽竹
2022, 46(11): 2097-2106.   doi: 10.11964/jfc.20210412778
[摘要](74) [HTML 全文](36) [PDF 3369KB](4)
摘要:
为探究海水酸化与溴氰菊酯 (DM)复合暴露对皱纹盘鲍稚鲍的毒性效应,采用3个pH值 (8.1、7.7和7.4)和3个溴氰菊酯浓度 (0、0.6和6.0 μg/L)对稚鲍进行复合胁迫,并对贝壳微观结构与硬度、组织中抗氧化酶活性以及应激、凋亡相关基因表达量进行了检测。结果显示,经过海水酸化与溴氰菊酯复合暴露31 d后稚鲍贝壳CaCO3晶体沉积困难,文石板片变小并形成分散的板层堆叠,文石板片之间孔隙增大,并且伴随着贝壳硬度的显著降低。同时,海水酸化与溴氰菊酯能够引起稚鲍组织抗氧化酶活性的改变,其中超氧化物歧化酶 (SOD)活性随着pCO2与溴氰菊酯浓度的上升而持续降低,并且在海水酸化与溴氰菊酯复合暴露下稚鲍SOD活性明显低于单一暴露物,说明海水酸化与溴氰菊酯对稚鲍SOD活性的影响具有明显交互作用。在相同pH暴露下,溴氰菊酯能够使稚鲍过氧化氢酶 (CAT) 与谷胱甘肽-S转移酶 (GST) 活性显著上升。此外,实验还观察到了稚鲍组织中应激基因与凋亡相关基因表达量随着pCO2与溴氰菊酯浓度的上升均有提高,并且海水酸化与溴氰菊酯暴露在HSP70、HSP90、Caspase-3以及FADD等基因表达量上具有明显协同作用。研究表明,海水酸化与溴氰菊酯暴露能够对稚鲍产生明显毒害效应,并且在引起稚鲍组织氧化应激与细胞凋亡的反应中具有一定交互作用。
珠三角地区养殖及野生淡水鱼类的甲基汞积累现状
朱云钢, 陈心妍, 马慧诚, 欧阳安东, 刘永, 李纯厚, 秦启伟, 王俊, 王珣
2022, 46(11): 2107-2121.   doi: 10.11964/jfc.20210112598
[摘要](158) [HTML 全文](66) [PDF 2768KB](2)
摘要:
为探明珠三角地区淡水鱼类甲基汞累积的真实状况,本研究对该地区养殖及野生淡水鱼类进行了采样分析,评估了摄入鱼肉的甲基汞暴露风险,并揭示了影响鱼类甲基汞积累的关键因素。实验于珠三角地区15个样点采集不同养殖 (包括饲料)及野生鱼类,取肌肉、肝脏和肠道组织,甲醇-KOH消解后用气相-冷原子荧光联用仪测定甲基汞含量。结果显示:①珠三角地区鱼类甲基汞含量总体较低,均未超过我国水产品食用安全标准,其中养殖鱼类肌肉甲基汞含量为0.26~331.27 ng/g dw (dry weight,干重),平均含量为61.53 ng/g dw;野生鱼类肌肉甲基汞含量为0.71~1 006.05 ng/g dw,平均含量为110.77 ng/g dw,养殖鱼类甲基汞含量显著低于野生鱼类。②养殖鱼类饲料中甲基汞浓度与肌肉甲基汞水平呈显著正相关(R2=0.39),野生鱼类的营养层级与肌肉甲基汞水平呈显著正相关(R2=0.23),表明食物组成及食物中甲基汞含量是决定鱼类甲基汞累积的主要因素。③食用该地区鱼肉的甲基汞摄入水平总体较低,其中食用野生鱼类的甲基汞摄入水平较养殖鱼类高。研究表明:珠三角地区的鱼类总体处于安全水平。但野生鱼类甲基汞含量高于养殖鱼类,食用野生鳜存在甲基汞暴露风险。饲料甲基汞含量是决定养殖鱼类甲基汞水平的关键因素,因此投喂较干净的饲料是降低养殖鱼类甲基汞污染的有效手段。
稻虾共生模式对水稻结实期根系分泌物及微生物的影响
陶先法, 李冰, 喻召雄, 侯诒然, 王龙, 朱健
2022, 46(11): 2122-2133.   doi: 10.11964/jfc.20210612895
[摘要](68) [HTML 全文](33) [PDF 3979KB](3)
摘要:
为了探明稻虾共生模式中虾对水稻生长的促进作用,实验以红螯螯虾为养殖对象,比较了稻虾共生和水稻单作2种模式下结实期水稻根系分泌物 (有机酸、氨基酸和酚酸)和微生物群落结构的差异。结果显示,稻虾共生模式显著增加了结实期水稻根系苹果酸、酒石酸、马来酸、异亮氨酸、丝氨酸以及总有机酸和总氨基酸的分泌量,分别较对照组提高了29.07%、61.84%、10.8%、136.11%、218.54%、21.50%和12.69%;对羟基苯甲酸、香豆酸及酚酸总量降低了20.38%、25.5%和9.48%。在结实后期,稻虾共生模式在门水平上显著增加了Methylomirabilota和Latescibacterota的丰度,分别提高了101.11%和48.86%;在属的水平上,稻虾共生模式显著提高了Vicinamibacterales-norankLatescibacterota-norank的丰度,分别较对照组提高了22.96%和48.23%。相关性分析表明,根系分泌的有机酸和酚酸总量皆与绿弯菌门 (Chloroflexi)和放线菌门 (Actinobacteriota)呈显著负相关,酒石酸、异亮氨酸、丝氨酸及总有机酸与放线菌门也呈显著负相关,酒石酸和丝氨酸与Vicinamibacterales-norank呈显著正相关。研究表明,稻虾共生模式可以显著提高水稻根系有机酸和氨基酸的分泌量,为Methylomirabilota、Latescibacterota、Latescibacterota-norankVicinamibacterales-norank微生物提供碳源,促使其在水稻根际聚集,加速土壤有效养分的释放,进而提高水稻根系对养分的吸收速率,促进水稻的高产。
脂多糖对细菌生物被膜形成及厚壳贻贝幼虫变态的影响
吴静娴, 李嘉政, 胡晓梦, 丁文扬, 杨金龙, 梁箫
2022, 46(11): 2134-2142.   doi: 10.11964/jfc.20210212637
[摘要](161) [HTML 全文](66) [PDF 3476KB](1)
摘要:
为探究脂多糖(LPS)对海洋细菌生物被膜形成、海洋贝类幼虫变态所产生的作用,深入了解影响厚壳贻贝附着变态的因素,本实验使用不同浓度的LPS直接刺激厚壳贻贝幼虫,观察其对幼虫附着变态的直接作用;同时在海假交替单胞菌形成生物被膜的过程中添加不同浓度的LPS,分析生物被膜生物学特性的变化,及变化后的生物被膜对厚壳贻贝幼虫附着变态的影响。结果显示,3种浓度的LPS均可直接诱导厚壳贻贝幼虫的变态;10.0 mg/L浓度LPS处理后的生物被膜其细菌密度、膜厚度明显降低,且膜厚度降低了12.1%,胞外产物中多糖、脂类显著增加,其中代表性多糖可拉酸的含量增加了35.4%,同时其对幼虫变态的诱导作用也提高了53.3%。因而,在厚壳贻贝幼虫的附着变态过程中,LPS具有直接诱导作用,同时还可以通过调控生物被膜胞外物质,特别是可拉酸的生成,间接影响厚壳贻贝幼虫的附着变态。本研究成果对海洋细菌互作关系研究、厚壳贻贝养殖产业的改善以及海洋防污技术研发具有重要推动价值。
盐碱水和海水养殖条件下的拟穴青蟹生长和营养成分比较分析
方伟, 刘磊, 常雯, 刘志国, 杨建新, 刘晓, 母昌考, 王春琳
2022, 46(11): 2143-2157.   doi: 10.11964/jfc.20210712958
[摘要](65) [HTML 全文](27) [PDF 3073KB](1)
摘要:
为探究不同水体条件下拟穴青蟹的生长和营养成分差异,实验测定了黄河三角洲海水(DY)、盐碱水(ZD)及三门海水(SM)的水质离子组成,采用阿廖金分类法进行养殖水体分类;测量形态指标并计算肥满度,利用独立样本t-检验(t-Test)方法比较3种水体中养殖90和140日龄拟穴青蟹的生长;测定肝胰腺和肌肉氨基酸及脂肪酸含量,应用主成分分析和聚类分析方法分析各组拟穴青蟹氨基酸和脂肪酸的组成。结果显示,ZD组养殖水体碱度显著高于SM组,与DY组无显著差异;3个组90日龄拟穴青蟹肥满度在0.54~0.89,ZD、DY组拟穴青蟹肥满度显著高于SM组,140日龄拟穴青蟹肥满度的组间差异不显著;共测出20种氨基酸和26种脂肪酸,3个组拟穴青蟹的肝胰腺和肌肉总氨基酸含量(TAA)分别为3.94~6.87和9.73~12.42 g/100 g,SM组均为最高;3组拟穴青蟹的肝胰腺和肌肉总不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量(TUFA/TFA)比值分别为59.68%~68.80%和70.08%~73.79%,其中,ZD组拟穴青蟹肝胰腺中C20:5n-3(EPA)含量为各组最高;主成分分析和聚类分析分别显示,ZD组的拟穴青蟹的氨基酸与脂肪酸含量与其他组区分较为明显,但差异不显著,各组拟穴青蟹的肌肉、肝胰腺氨基酸和脂肪酸含量的聚类结果均相似。研究表明,与正常海水相比,盐碱水养殖拟穴青蟹的生长速度、肥满度及氨基酸和脂肪酸含量差异不大,部分指标占优,为保证养殖拟穴青蟹的生长速度和产量,可在盐碱水中适量补充Mg2+和K+
不同碳水化合物水平对大口黑鲈鳃组织结构、抗氧化能力和免疫能力的影响
赵柳兰, 唐小鸿, 廖磊, 梁吉, 张冬梅, 颜浩骁, 熊陈, 杨淞
2022, 46(11): 2158-2167.   doi: 10.11964/jfc.20210412720
[摘要](89) [HTML 全文](43) [PDF 2550KB](4)
摘要:
为了探究不同碳水化合物水平对大口黑鲈鳃组织结构的完整性、抗氧化能力和免疫能力的影响,设计3种不同碳水化合物水平的等氮等脂饲料,即7% (L组)、12% (M组)和17% (H组)。实验选取初始体质量为 (4.0 ± 0.2) g的大口黑鲈360尾,饲喂8周,通过组织切片的观察,抗氧化酶和免疫酶活性的测定及相关mRNA的表达研究,分析碳水化合物对鳃的影响。结果发现,H组能够导致鳃小片基部细胞增生、融合,上皮细胞脱落;H组和M组的丙二醛 (MDA)含量显著高于L组;鳃组织的超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化物酶 (CAT)在H组和M组显著低于L组;H组和M组抗氧化酶 (CAT、GPX、SOD1、SOD2、SOD3a和SOD3b) mRNA水平也要显著低于L组;H组和M组酸性磷酸酶 (AKP),碱性磷酸酶 (ACP)和溶菌酶 (LZM)也要显著低于L组;H组和M组免疫相关基因 (IL-1β、IL-10、IL-15、TNF-α和TGF-1β)和抗菌肽 (hepcidin-1和hepcidin-2)mRNA水平显著低于L组mRNA水平;H组凋亡相关的基因 (caspase-3、caspase-8、caspase-9)的mRNA水平显著高于L组和M组;H组的occluding和claudin-7 mRNA水平显著低于L组和M组。研究表明,在本实验条件下,饲喂高碳水化合物饲料会损伤大口黑鲈鳃组织结构,降低抗氧化能力和免疫能力。
饲料中添加雨生红球藻对黄颡鱼生长、抗氧化酶活性、免疫应答及氨氮耐受的影响
樊玉文, 张木子, 黎明, 钱云霞, 王日昕, 姜海波
2022, 46(11): 2168-2176.   doi: 10.11964/jfc.20210312678
[摘要](96) [HTML 全文](45) [PDF 2203KB](5)
摘要:
为探讨饲料中添加雨生红球藻对黄颡鱼生长、抗氧化酶活性、免疫应答及氨氮耐受的影响,实验以平均体质量为(5.00±0.85) g的黄颡鱼为研究对象,随机分成4个组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,分别投喂添加0.00% (对照组)、0.30%、0.50%及1.00%雨生红球藻的饲料,每天2次表观饱食投喂,实验进行10周。结果显示,饲料中雨生红球藻的添加量大于0.30%能够显著提高黄颡鱼的增重率和血红蛋白含量,降低饲料系数和白细胞数;饲料中添加0.50%雨生红球藻能够显著降低黄颡鱼血清超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性及丙二醛含量,显著提高血清溶菌酶活性;96 h急性氨氮暴露实验结果显示,摄食0.50%~1.00%雨生红球藻饲料的黄颡鱼累积死亡率和血氨含量显著低于对照组;饲料中添加雨生红球藻显著提高了氨氮暴露下黄颡鱼肝脏中氨代谢相关酶含量,其中,氨甲酰磷酸合成酶和精氨酸酶含量随着雨生红球藻含量的升高显著提高。研究表明,饲料中添加大于0.30%雨生红球藻能够显著提高黄颡鱼的生长性能,改善血液健康状况、氧化损伤及免疫应答能力;饲料中雨生红球藻的添加量超过0.50%能够显著提高黄颡鱼在氨氮暴露下的存活率。
田螺科四种螺的肌肉主要营养成分
罗辉, 陈李婷, 敬庭森, 孙文波, 李哲, 周明瑞, 覃俊奇, 杜雪松, 文露婷, 潘贤辉, 周康奇, 樊荟慧, 叶华, 宾石玉, 林勇
2022, 46(11): 2177-2185.   doi: 10.11964/jfc.20210312705
[摘要](160) [HTML 全文](77) [PDF 2248KB](2)
摘要:
为了研究田螺科中华圆田螺、中国圆田螺、铜锈环棱螺和梨形环棱螺这4种螺的肌肉营养成分差异,评价其营养价值,本研究采用国标法对其肌肉中常规营养成分和氨基酸组成进行测定分析。结果显示,4种螺的肌肉中除灰分外,水分、粗蛋白质和粗脂肪含量均存在显著差异。肌肉中水分以中国圆田螺最高,为81.28%,显著高于其他3种螺;肌肉蛋白质以中华圆田螺最高,为13.11%,显著高于中国圆田螺和梨形环棱螺;肌肉脂肪含量以梨形环棱螺最高,为1.05%,显著高于其他3种螺。肌肉氨基酸测定结果显示,4种螺的肌肉中均含有16种氨基酸,其中包括人体必需的7种氨基酸和2种半必需氨基酸,第一限制性氨基酸均为蛋氨酸。此外,4种螺的鲜味氨基酸含量较高,均超过40%,且谷氨酸含量均远高于其他15种氨基酸。4种螺肉的必需氨基酸占总氨基酸的比例均在33%以上,其中中国圆田螺和梨形环棱螺在35%以上,与WHO/FAO模式推荐的标准 (35.38%)相近,但4种螺EAAI值较低,均不到80,其中梨形环棱螺的EAAI值最高,达到74.86。研究表明,4种螺类肌肉营养组成较丰富,氨基酸比例均衡,均属于优质蛋白源。尤其是鲜味氨基酸含量丰富,具有较好的调味品开发和深加工价值。另外本研究阐明了4种螺成体的营养组成,可为其饲料配制提供参考依据,亦可为居民日常膳食提供参考。
大鲵皮肤溃疡死亡相关的微生物区系
许峻旗, 谢建平, 王志坚
2022, 46(11): 2186-2195.   doi: 10.11964/jfc.20201012441
[摘要](317) [HTML 全文](131) [PDF 3817KB](1)
摘要:
为了分析自然环境中病死大鲵和健康大鲵皮肤及水样的微生物区系差异,实验通过高通量16S rDNA的V4~V5区测序,对皮肤微生物区系进行差异分析,探讨大鲵在患病前后微生物区系的变化。健康大鲵和病死大鲵生活水样以及皮肤菌群的多样性、结构和功能存在显著差异。各样品序列标签(Tag)数量平均为97 150条,测序平均长度为400 bp,操作分类单元(OTUs)数据显示,健康大鲵生活水样和皮肤的微生物丰度远远高于病死大鲵。在健康大鲵生活水样中的优势菌群为砷氧化菌属,而当大鲵病死后,其生活水样的优势菌群变为金黄杆菌属。同样,在病死大鲵皮肤样本中金黄杆菌属、丛毛单胞菌属、伯克氏菌目的微生物菌群丰度显著升高,而砷氧化菌属、微小杆菌属、莱比托泉动性球菌等微生物菌群丰度显著下降。同时,病死大鲵皮肤表面有大量溃疡并伴有菌毛,具有典型的伯克氏菌属感染症状。研究表明,大鲵患病死亡前后皮肤微生物区系差异明显,人兽共患病菌伯克氏菌属可能是通过水媒传播感染自然环境下的大鲵并导致死亡的主要病原菌,为科学养殖大鲵、保护野生大鲵以及开发益生菌改善大鲵养殖环境提供依据。
大黄鱼冷藏过程肌肉蛋白质生化特性与新鲜度的相关性
张建友, 孙蕾, 周广成, 费溧锋, 潘佳昕, 崔蓬勃, 吕飞, 丁玉庭
2022, 46(11): 2196-2207.   doi: 10.11964/jfc.20211013105
[摘要](125) [HTML 全文](60) [PDF 2785KB](2)
摘要:
为研究大黄鱼冷藏期间肌肉蛋白质变化与鲜度品质的相关性,以色差值、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)以及感官评分等鲜度指标判断鱼肉品质,并结合肌肉蛋白质中盐溶性和水溶性蛋白质含量、总巯基含量、羰基含量、蛋白质分子量以及粒径分布等蛋白质生化特性指标,分析大黄鱼4 ℃冷藏10 d肌肉蛋白质变化与鲜度品质的相关性。结果显示,冷藏期间大黄鱼肌肉的L*a*W值下降,b*值上升;鱼肉咀嚼性、黏着性和硬度下降;TVB-N由(4.42±0.21) mg/100 g增至(38.46±0.87) mg/100 g,并于第8天达二级鲜度标准,感官评分第8天不可接受。冷藏期间大黄鱼盐溶性和水溶性蛋白质含量、总巯基含量、羰基含量变化趋势相似。盐溶性蛋白质含量呈先小幅上升后下降的变化趋势,由(159.36±6.51) mg/g降至(91.99±13.82) mg/g,质量分数下降了42.27%,水溶性蛋白质含量由(33.68±2.13) mg/g降至(17.57±0.70) mg/g,质量分数下降了47.77%。盐溶性蛋白质的巯基含量和羰基含量分别由(3.95±0.04) mol/105 g pro降至(1.08±0.13) mol/105 g pro、(1.08±0.04) nmol/mg升至(3.94±0.43) nmol/mg,水溶性蛋白质巯基含量和羰基含量分别由(4.74±0.17) mol/105 g pro降至(2.66±0.15) mol/105 g pro、(0.21±0.14) nmol/mg升至(2.67±0.25) nmol/mg。盐溶性蛋白质粒径在冷藏第0~8天,由(203.32±5.44) nm增大至(425.40±8.63) nm,8天后降至(317.03±1.20) nm,水溶性蛋白质粒径从(190.80±0.30) nm降至(144.23±1.32) nm。SDS-PAGE电泳证明30 ku左右产生新的蛋白质条带,且蛋白质的量有一定程度减少。研究表明,盐溶性和水溶性蛋白质生化特性与新鲜度有良好相关性,其中水溶性蛋白质相关性更好。
TG酶催化过程中鲢肌原纤维蛋白凝胶性能的变化
冯倩, 裴诺, 孙洁, 姜昕, 苗思葳, 姜晴晴, 施文正
2022, 46(11): 2208-2217.   doi: 10.11964/jfc.20210412768
[摘要](113) [HTML 全文](43) [PDF 3245KB](4)
摘要:
为探究转谷氨酰胺酶 (TG酶)催化过程中,鲢肌原纤维蛋白凝胶性能的变化,进一步提升鲢鱼糜制品特性和营养价值。对不同催化时间 (0、15、30、60 min)后鲢肌原纤维蛋白凝胶的交联度、凝胶强度、白度、持水性、微观结构及消化特性变化进行了分析。结果显示,TG酶诱导蛋白胶凝后,蛋白凝胶交联度显著提高。在TG酶催化过程中,随交联时间的延长,白度值增加、持水性提高。通过扫描电镜分析,发现凝胶网络孔径变小,结构变得更加致密。在催化时间30 min下,交联度、白度值及持水力显著提高,弛豫时间T22显著减小。TG酶催化后的蛋白凝胶在消化初始阶段水解程度较低,因为交联度提升,蛋白网络结构越来越致密,降低了胃蛋白酶对其水解位点的可及性。蛋白消化90 min后,网络遭到破坏,导致其水解速率明显提高。研究表明,在适当的交联时间下,有助于提升蛋白凝胶的凝胶特性。该研究为TG酶对鱼肉制品品质及消化特性的改善提供了实验依据。
聚酮单丝材料的渔用适配性
孙斌, 余雯雯, 石建高, 王猛, 徐俊杰
2022, 46(11): 2218-2225.   doi: 10.11964/jfc.20210312679
[摘要](104) [HTML 全文](37) [PDF 3887KB](1)
摘要:
聚酮 (POK)材料是由一氧化碳、烯烃 (乙烯、丙烯)共聚合成的一种工程塑料,有着良好的拉伸性能和抗冲击性能。为了探究POK单丝材料的渔用适配性,实验利用差示扫描量热分析仪、动态力学性能分析仪、万能拉力试验机、磨耗仪等设备对POK单丝的热性能、动态力学性能、蠕变性能、力学性能以及耐磨性能进行了测试分析。结果发现,POK单丝的结晶度为38.44%、熔融温度为200.8 °C,且使用环境温度可达150 °C;与相同直径的超高分子量聚乙烯 (UHMWPE)单丝和聚酰胺 (PA)单丝相比,同等温度下POK单丝的模量最大 (118.04 MPa),且在低温下 (0~20 °C)具有更优异的力学模量;蠕变试验测得POK单丝的拉伸应变在9%左右,在绳网的长效应用上POK单丝明显优于UHMWPE单丝和PA单丝;在结节状态下,POK单丝的结节强力在干 (3.96 daN)、湿 (4.02 daN)状态下均高于同等直径的UHMWPE单丝和PA单丝;另外,POK单丝的耐磨性能表现优异,在相同摩擦条件下,干 (湿)态下POK单丝的强力保持率达58.38% (60.90%),也高于同等直径的UHMWPE单丝和PA单丝。研究表明,与相同直径的UHMWPE单丝和PA单丝相比,POK单丝耐磨性好、耐高温、高模量、低蠕变、高结节强力,其综合性能高和适配性好,这为渔用POK单丝绳索网具的开发及其产业化应用提供了理论和技术支撑。
封面
2022 年 11 期封面
2022, 46(11): 1-1.  
[摘要](21) [HTML 全文](21) [PDF 20881KB](3)
摘要:
综述
海上风电场对鱼类福利的影响研究进展
黄六一, 王羿宁, 黄桂芳, 刘波
2022, 46(11): 2226-2240.   doi: 10.11964/jfc.20211113179
[摘要](128) [HTML 全文](55) [PDF 2685KB](10)
摘要:
为减少电力行业碳排放,实现碳中和目标,风电作为重要的清洁能源之一,受到世界范围的高度重视。随着陆上风电不断开发利用,导致陆地风电场空间资源日益紧缺,人类开始将风电产业转向更为广阔的海洋。由于中国海岸线绵长且邻近电力负荷区域,近年来,海上风电场建设取得了飞速发展,海上风电将成为中国未来发展可再生能源的主要方向之一。海上风电工程在建设和运营期间会产生噪音和电磁场污染,可能会对海洋生物带来一定的负面影响,对其开展研究和评估是确保风电场可持续发展的前提。本文系统梳理了海上风电工程对海洋鱼类影响的研究进展,结合国内实际需求,提出了可从不同鱼种、不同生活史阶段、鱼体对声音不同感知结构以及鱼类生理、遗传等的影响入手的研究建议,为国内开展海上风电项目对生物影响的研究提供新的思路。
鱼皮明胶在食品加工业中的应用
张婷, 许嘉敏, 黄淑丹, 陶宁萍, 王锡昌, 钟建
2022, 46(11): 2241-2255.   doi: 10.11964/jfc.20210512816
[摘要](118) [HTML 全文](51) [PDF 2656KB](3)
摘要:
明胶是由胶原蛋白部分降解得到的天然多肽聚合物,具有良好的乳化性、成膜性、发泡性和凝胶性以及生物相容性和生物可降解性,在食品加工业中有着广泛应用。哺乳动物明胶占明胶市场的主要份额,但由于存在宗教因素和健康方面的担忧,哺乳动物明胶在食品加工业中的应用受到限制和质疑。鱼皮明胶与哺乳动物明胶具有相似的功能性质,且由于鱼皮明胶来源独特,并能满足伊斯兰教等具有特殊文化和需求人群的要求,已逐渐成为食品加工业中的重点研究对象。为了综合介绍鱼皮明胶在食品中的应用,本文综述了鱼皮明胶作为乳化剂、发泡剂、澄清剂、增稠剂和胶凝剂以及可食用包装、可食用涂层、乳液、微胶囊、纳米纤维和水凝胶制备材料在食品加工业中的研究进展。鱼皮明胶的功能特性使其在食品加工业中可作为食品添加剂、食品包装材料和活性物包裹材料并显示出优于哺乳动物明胶的生物安全性和加工特性。由此可见,鱼皮明胶在食品加工业中具有良好的应用前景,并有望成为哺乳动物明胶的良好替代品。本综述可为今后进一步提高鱼皮明胶的功能性质和扩大鱼皮明胶在食品中的应用提供一定指导。

期刊介绍

  • 创刊:1964年  月刊
  • 主管单位:中国科学技术协会
  • 主办单位:中国水产学会
  • 出版单位:科学出版社
  • 编辑单位: 《水产学报》编辑部

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